CoCoLc 的私菜食谱经－－意式罗勒番茄酱

  9张图片

“CoCoLc的私菜食谱经－－意式罗勒番茄酱
番茄酱是百人百味的味道，这次以意式罗勒加了洋葱做了一锅番茄酱，在此请亲爱的美天，美食朋友一起慢慢的分享“CoCoLc的私菜食谱经－－意式罗勒番茄酱”！”

食材明细

主料

• 意式纸装番茄 一盒（390公克）
• 番茄 2颗（大概450-480公克）
• 意式罗勒 适量
• 洋葱 大概120-140公克

辅料

• 盐 适量
• 胡椒粉 适量（黑，白胡椒粉均可）

• 香草 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

CoCoLc 的私菜食谱经－－意式罗勒番茄酱的做法步骤

• 1意式纸装番茄，番茄，罗勒，洋葱，盐，胡椒粉。
• 2番茄洗净，将水果刀稍微倾斜插入番茄蒂周围的一边，再顺着划出圆圈即可脱出，之后，再将番茄蒂的反面划出十字形备用。
• 3备用的锅里倒入水，水沸腾之后，将步骤（2）的番茄放在汤匙上或直接放入，很快就脱皮了即可捞出。（水位只要能够掩盖住番茄即可。）
• 4将步骤（3）之后的番茄，放入备用的容器碗里加冷水，冰块，待番茄稍微冷却之后，即可剥皮，沥干。
• 5步骤（4）之后，将番茄切成小块，备用。
• 6备用的果汁机（或调理机）顺序将步骤（5）的番茄，意式纸装番茄，切好的洋葱顺序倒入即可。
• 7搅拌均匀即可。
• 8步骤（7）倒入备用的煮锅里，以中火熬煮。
• 9步骤（8）沸腾之后，转为小火，放入切碎的罗勒，使用锅铲由里到外（或由外到里）反复的搅拌操作。
• 10这是煮至二十分钟的时候，使用锅铲由里到外（或由外到里）反复的搅拌操作。（喜爱这个程度的话，加入盐，胡椒粉，再以小火熬煮入味均匀，即可关火。比较有汤水，适合于：面类，汤水之类的调理。）
• 11在煮至三十五分钟的时候，加入盐，胡椒粉，以小火熬煮，再使用锅铲由里到外（或由外到里）反复的搅拌操作。
• 12使用锅铲由里到外（或由外到里）反复的搅拌操作，煮至四十分钟即可。（以小火熬煮）（喜爱更浓稠的话，再熬煮五至十分钟即可，使用锅铲由里到外（或由外到里）反复的搅拌操作。（以小火熬煮））（有点浓稠感的番茄酱：适合于披萨，面包，焗烤，蘸酱，面类，汤水之类的调理。）
• 13熄火即可。
• 14倒入容器里备用即可。
• 15成品图。

小窍门

心得后语：
1:新鲜的番茄水分较多，呈浓稠感，煮的时间较长。
份量之中，如再多加一颗新鲜的番茄，要再多煮十分钟的时间。
2:搅拌是为了不沾锅焦，使味道均匀。
3:步骤（10，11）以个人喜好不加盐，胡椒粉均可，份量自行加减，斟酌即可。
4:如不马上使用，冷却之后，放在冰箱里或装入保鲜袋，保鲜盒或塑胶袋里冷藏，
冷冻即可。
5:“意式罗勒”请参考相关日志即可。