迷迭香煎猪扒

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食材明细

主料

• 猪扒 4块

辅料

• 迷迭香 少许
• 油 适量
• 芦笋 1把

腌料

• 蚝油 2大匙
• 生抽 2大匙
• 老抽 1大匙
• 味醂 2大匙
• 苏打粉 1茶匙
• 生粉 2茶匙

• 咸香 口味
• 煎 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

迷迭香煎猪扒的做法步骤

• 1猪扒用松肉锤两面锤一遍，放腌料抓捏均匀，腌半天，至少2小时以上。（迷迭香我煎时才放，因为有人不喜欢它的香味，我煎了2块放迷迭香的。）。
• 2不粘锅刷油，烧热，把猪扒放入，中大火煎约2分钟，锁住水份。
• 3翻面继续煎约2分钟，撒上迷迭香。
• 4转小火两面各煎2-3分钟。视乎肉的厚度。
• 5不确定熟不熟，可以用剪刀在肉厚处剪开看看。（猪肉一定要全熟才能吃。）
• 6两块没迷迭香的。
• 7锅放水烧开，放少许油和盐，把芦笋放入。
• 8氽烫到芦笋变翠绿即可装盘了。
• 9上桌。
• 10肉挺嫩的。

小窍门

猪瘦肉腌的时候放点苏打粉（bakingsoda），可使瘦肉滑嫩，不柴，但不要放多，多了会苦。