蚕豆浓汤

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“我家每天都要有汤。这次亲戚寄给我了很多蚕豆。做了蚕豆浓汤。这道浓汤简单，方便，而且营养丰富！”

食材明细

主料

• 蚕豆 100g（带荚500g（废弃率80％）
• 盐 1大匙 （比率 水的10%）（煮蚕豆用）（1000公升的水）
• 马铃薯 小1个
• 洋葱 半个
• 黄油 1大匙
• 蔬菜高汤 适量
• 豆浆 200-400公升

辅料

• 蚕豆 适量（装饰用的）

调料

• 盐 少许
• 胡椒 少许

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蚕豆浓汤的做法步骤

• 1准备材料●蚕豆●马铃薯●洋葱●黄油●豆浆。
• 2●蔬菜高汤　將蔬菜和水放入锅里，开大火水1000ml蔬菜适量。
• 3煮開後，调小火继煮１个小时后过滤。
• 4做法将蚕豆的豆荚剥去取出豆粒。
• 5在豆身黑色部分的反侧用刀切开一道2公分的开口。
• 6蚕豆--在1公升水中加入1大匙食盐，将蚕豆加入热水中煮3分钟。
• 7剥除表面的薄皮（有切口较易取出豆粒，盐容易入味）。
• 8把马铃薯切成薄片。在平底锅加入奶油并加热后加入洋葱开始炒，待洋葱稍微变软后，加入马铃薯搅拌。
• 9将蔬菜汤加入⑧里（使用量为完全盖过洋葱和马铃薯爲止）。
• 10用大火沸腾后转小火，煮到马铃薯变软爲止。
• 11将⑩和⑦倒入搅拌机中。
• 12搅拌好了之后用筛子过滤后倒入锅中。
• 13将１２小火加热，加入豆乳搅拌(调整到自己喜好的浓度为止)。
• 14将１３倒入盘子。

小窍门

●蚕豆--（剥皮、剥除表面的薄皮后分量为100g)废弃率80％。
●蔬菜高汤使用量---为完全盖过洋葱和马铃薯为止。