肉丝炒意面

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“这是中西合璧的炒面，其实意粉与中国人的面条相差不远，炒起来也不容易碎，再加点肉菜，很是美味，这种做法很随意，就着冰箱里的材料来炒，因地制宜，请别扮一副大师样告诉我应该加什么什么更好，没有更好，当时就这么样了，说不定下次我又会用别的材料，只是想与大家分享用唐人的方法炒西方人的食材，也一样美味。”

食材明细

主料

• 意面 1把
• 猪肉 约100克
• 洋葱 1/4个
• 香葱 2棵
• 黄菜椒 1条
• 红菜椒 1条

辅料

• 生姜 1块
• 蒜头 2粒
• 红葱头 1个

腌肉

• 精盐 1/4小勺
• 胡椒粉 1/4小勺
• 料酒 1/2大勺
• 玉米淀粉 1小勺
• 菜油 1大勺

焯水

• 精盐 1/2小勺
• 菜油 1大勺

炒制

• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 胡椒粉 1/4小勺

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

肉丝炒意面的做法步骤

• 1把瘦肉切丝，加入精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1/2大勺、玉米淀粉1小勺，抓均匀，再加菜油1大勺，抓均匀。
• 2把洋葱、香葱、红椒和黄椒切丝。
• 3把生姜和蒜头拍扁，葱头切片。
• 4烧一锅开水，加精盐1/2小勺和菜油1大勺，放入意面，煮至透心。
• 5捞起面条，用冷水冲洗，沥水。
• 6锅置炉上，大火，倒入洋葱丝，翻炒至三至四成熟起锅。
• 7锅加油，改中火，加入姜葱蒜，倒入肉丝，炒至断生，盛起备用，锅留油。
• 8倒入意面，烹入生抽1大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/4小勺，翻炒均匀。
• 9加入肉丝、洋葱丝、辣椒丝和香葱丝，兜均匀，出锅，享用。Enjoy!

小窍门

1、肉丝可用香肠、牛肉等肉类代替，不放也可以，但感觉有点肉不那么斋；
2、蔬菜可按自己喜欢的蔬菜去组织，加洋葱和香葱炒起来比较香；
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。