铁板红酒骰子牛肉

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“吃牛排很多时候是整块煎，这里另辟溪径尝试一下做块，加上绝配的红酒，是一种美好的体验。”

食材明细

主料

• 牛排 1块

辅料

• 洋葱 1/2个
• 西兰花 150克

撒表面

• 精盐 1/4小勺、
• 黑椒粉 1/2小勺

酱汁

• 红酒 2大勺
• 生抽 1大勺
• 精盐 1/4小勺
• 白糖 1/2大勺
• 胡椒粉 1/3小勺
• 生粉 1/2大勺
• 清水 1/3杯
• 芝麻油 1/2大勺

• 咸鲜 口味
• 烩 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

铁板红酒骰子牛肉的做法步骤

• 1把生牛排上撒入精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺。
• 2有调料那面朝下，放入热锅煎，煎至微焦，翻面，再撒入精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺，再煎，两面大概翻两次，表面有焦就可以了，大概三至四成熟，出锅。
• 3且看，里面还是红色的，这样再加热时肉质不至太老。
• 4把牛排切成方块。
• 5用刚才煎牛排的锅加清水，烧开，焯一焯西兰花，焯至断生，捞起沥水。
• 6把红酒2大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺酱汁材料放在锅里，调匀，烧至起泡，倒入牛肉，翻几后盛起牛肉放在预热好的铁板一边，铁板留空一半，锅留下酱汁。
• 7再起大火，倒入洋葱和西兰花，稍翻炒片刻。
• 8连汁倒入铁板的另一边，完成。Enjoy!

小窍门

1、牛肉不要预先腌，在煎时撒一点精盐和黑椒粉就可以了；
2、牛肉不要煎得过熟，煎成三至四成熟就可以了，因为等会我们要把牛肉回锅混酱汁的；
3、红酒和牛肉是很好的组合；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。