蜂蜜小面包

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食材明细

面团

• 高筋粉 250g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120g
• 酵母 2g
• 盐 2g
• 黄油 20g

辅料

• 黄油 20
• 蜂蜜 适量
• 白砂糖 适量
• 橄榄油 适量

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

蜂蜜小面包的做法步骤

• 1揉面：250g高筋粉+1个鸡蛋+120g牛奶+2g酵母+2g盐。
• 2揉光滑后加20g黄油。
• 3揉至出手套膜。
• 4发酵至两倍大。
• 520g黄油软化在模具底，以便于出脆底。（我是用吹风机吹软的）。
• 6发酵好的面团揉搓排气。
• 7分成60g每个小剂子，擀成牛舌状，松弛十分钟，再重新擀成牛舌状一次。
• 8卷起，从中间切开。
• 9底部蘸一层蜂蜜，再蘸一层细白糖。
• 10二次饧发至两倍大。
• 11烤箱预热，上火180度，下火230度，先烤8分钟。
• 12取出来刷蜂蜜1+橄榄油1+水1的混合液，回烤箱在上面盖上锡纸继续烤15分钟。
• 13取出。
• 14倒扣脱模。
• 15撕开。
• 16层层松软。
• 17成品图。