辣白菜

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食材明细

主料

• 白菜 4颗
• 细辣椒面 半斤
• 粗辣椒面 3姜

辅料

• 苹果 1个
• 梨 1个
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 胡萝卜 1根
• 绿萝卜 半根
• 糯米糊 适量
• 圆葱 1个

调料

• 盐 适量
• 白糖 100克

• 微辣 口味
• 调味 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

辣白菜的做法步骤

• 1成品图。
• 2制作方法：白菜要选饱满包心菜，用刀一切两半，再切一刀，分四份。
• 3清水适量，加入适量盐，把白菜放入容器中，腌渍出水分。
• 4时而翻动一下，腌渍更均匀。
• 5白菜腌渍出水分，腌制白菜都蔫了，清洗两边，洗出盐分，攥出水分。
• 6白菜攥出多余水分，控干水分，备用。
• 7细辣椒面半斤，粗辣椒面3两，备用。
• 8提前烧一壶开水，辣椒面加入适量开水做出的辣酱没有生辣椒粉味，开水适量加入搅拌均匀，能攥在一起抱团即可。
• 9糯米粉适量，加入适量清水，搅拌均匀，中小火不停搅拌，熟了像酸奶糊状即可。
• 10煮好的糯米糊，直接倒入辣椒面里，搅拌均匀即可。
• 11圆葱一个，姜适量，苹果1个，梨1个，改刀切块，大蒜适量，准备好食材备用。
• 12苹果梨，大蒜，圆葱，放入破壁机搅成泥。
• 13把果蔬汁食材放入容器中，搅拌均匀即可。
• 14韭菜一把切段，胡萝卜一根擦丝，绿萝卜半根擦丝，备用。
• 15胡萝卜丝，绿萝卜丝，韭菜放入容器中，加入适量盐，白糖【喜欢甜的可以酌情加入白糖】。
• 16搅拌均匀，静止半个小时更入味。
• 17白菜控干水分，辣酱一层一层抹均匀。
• 18全部做好，放入保鲜盒子密封，放入冰箱保鲜，第二天即可食用。