番茄炖牛腩

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“软烂酸甜的番茄炖牛腩，老人小孩都爱吃，美味又下饭。”

食材明细

主料

• 牛腩 500g
• 番茄 两个

辅料

• 葱 适量
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 桂皮 少许
• 花椒 少许
• 冰糖 几粒
• 纯净水 适量

调料

• 花生油 少许
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 鸡精 少许
• 白胡椒粉 少许

• 酸甜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

番茄炖牛腩的做法步骤

• 1牛腩洗净，冷水泡一个小时左右，捞出，备用。
• 2切成大小均匀的块，稍微大点，这样吃起来过瘾！
• 3葱切段，姜切片和蒜备用。
• 4葱切葱花，备用。
• 5牛腩凉水下锅，加入葱姜蒜和料酒。
• 6大火烧开，撇去浮沫，煮两分钟左右就行，切记牛腩捞出来，一定不要过凉，一凉牛腩就发柴，放入盆中，备用。
• 7番茄，备用。
• 8番茄打上十字花刀。
• 9这样烫的时候更容易去皮。
• 10去皮的番茄放入盘中。
• 11把番茄切成均匀的大块。
• 12锅加少许油，倒入葱姜蒜，加入桂皮和花椒，炒出香味，再倒入牛腩和番茄，翻炒拌匀。
• 13然后倒入砂锅中，一定要加入开水，加入开水能够锁住牛肉的蛋白质，这也是牛腩软烂不柴的秘诀，大火烧开，加入少许生抽，少许老抽提个色。
• 14然后盖上盖，改小火焖五十分钟。
• 15开盖，加适量盐和少许鸡精和胡椒粉，放几粒冰糖。
• 16盖盖在炖它十分钟即可。
• 17盛入盆中，加少许葱花。
• 18不腥又软烂，美味又下饭。