豌豆糯米饭

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食材明细

主料

• 酒米 适量
• 嫩豌豆 适量
• 腊肉 适量

辅料

• 猪肉 适量
• 花椒 适量

调料

• 盐 适量

• 咸香 口味
• 焖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

豌豆糯米饭的做法步骤

• 1豌豆洗净。
• 2酒米用清水洗净，加入开水浸泡一小时以上。
• 3准备适量鲜猪肉和腊肉，一样一半，切成小片或小块。
• 4冷锅下入肥猪肉(肥腊肉)，把油煎出，放瘦肉和适量花椒翻炒。
• 5倒入豌豆一起翻炒，放盐。
• 6加水煮开。
• 7(豌豆煮耙后)把开水泡过酒米平铺在豌豆和肉丁上方。
• 8水少的话加入开水，淹没酒米，盖锅盖焖饭。
• 9焖大约30分钟以上，时间取决于水量多少，米饭熟了就可以把豌豆和米饭混匀，开始干饭。

小窍门

1.煮的过程中，不要把豌豆和酒米混匀，米铺在豌豆上就行。
2.要把肥肉的油煎出来，再放瘦肉翻炒，不然会比较腻。