平菇素馅水饺

  1张图片

“这个素馅的水饺不放肉馅、不放鸡蛋碎，却比肉馅的饺子好吃……”

食材明细

主料

• 平菇 300克
• 油豆腐 250克
• 大葱 半根
• 面粉 300克

辅料

• 食用油 2勺
• 食盐 半勺
• 五香粉 半勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 香油 数滴

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

平菇素馅水饺的做法步骤

• 1300克面粉加盐加水合成偏软的面团，盖盖子醒发半小时。
• 2平菇洗净之后下入锅中烧水焯烫，去除水分和草酸。
• 3平菇攥干水分切碎。
• 4油豆腐切片后再切成小碎丁。
• 5大葱半根用刀竖切成条再切成葱末。
• 6将平菇碎、油豆腐碎和葱末分别装入盘中。
• 7加入食盐。
• 8加入五香粉。
• 9加入生抽。
• 10加入耗油。
• 11淋入热油。
• 12倒入香油。
• 13搅拌均匀。
• 14下面剂。
• 15擀皮包上馅料。
• 16包成自己习惯性的饺子。
• 17水烧开下入饺子轻轻推动防止粘连。
• 18浇入一次清水煮沸。
• 19成品图。