黑全麦粉红枣南瓜馒头

  1张图片

“口感松软，比白面更有嚼劲，也更健康，红枣淡淡的甜香，我本人挺喜欢的！”

食材明细

主料

• 黑全麦粉 适量
• 普通面粉 适量
• 南瓜 适量
• 红枣 适量

辅料

• 酵母粉 少许

调料

• 纯净水 适量

• 甜香 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

黑全麦粉红枣南瓜馒头的做法步骤

• 1准备好所需食材:如图南瓜，红枣，黑全麦粉，低粉，普通面粉，酵母粉。
• 2南瓜放入蒸锅里蒸熟，趁热压成泥备用。
• 3将南瓜泥(温度降至40度以下才操作哦)黑全麦粉，低筋粉，普通面粉比例是5:1:1，再加入适量的酵母粉，加适量的水这些食材全放入厨师机桶里面，启动和面)。
• 4和到是你想要的样子，这是和了五分钟的面团，我觉得可以了。
• 5放在室内自然发酵(今天气温28度)。
• 6这是发酵一个小时后，发得不错。
• 7再将面团，红枣碎一起放入和面桶里面，启动和面五分钟左右。
• 8和好后取出来稍微再整理一下。
• 9搓成长条。
• 10再切成块，随各人喜欢也可搓成圆馒头。
• 11分别放入蒸锅里再次醒发15分钟左右，然后冷水大火起蒸15分钟再焖5分钟。
• 12蒸好的馒头，成品不错，可香了。
• 13成品图。
• 14成品图。

小窍门

家庭的做法，面粉，水的量都是眼看着放，水多了加粉，太干了加水。