红焖脊骨肉

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“脊骨肉也是一道大众喜欢的肉类美食，有肉有筋，适量的放入调料炒香，可提升脊骨肉浓郁的香味，这道菜上桌就被一一品尝。”

食材明细

主料

• 脊骨肉 适量

辅料

• 料酒 适量
• 葱段 3段
• 姜片 3片

调料

• 大料 2个
• 花椒 10颗
• 白芷 4个
• 丁香 2个
• 草果 1个
• 干辣椒 1个
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 红烧酱油 适合
• 冰糖 1块

• 五香 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

红焖脊骨肉的做法步骤

• 1购买的脊骨反复洗净，入锅焯水，加入料酒、葱段、姜片焯至熟(刚捞出)。
• 2锅中放入适量的食用油，加入大料、花椒、白芷、丁香、草果将其炒香。
• 3炒出香味再下入脊骨肉翻炒。
• 4脊骨肉炒至上色后，加入适量的开水，再放入盐、葱段、姜片、冰糖、干红椒煮5分钟入味。
• 5然后倒入高压锅中，压制10分钟。
• 6香喷喷的脊骨肉出锅了。
• 7又收了一下汁，颜色红润、香气四溢。

小窍门

炒制调料需炒香。