腌仔姜

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“俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，姜是个好东西，是国人做菜必备之物，其好处就不多讲了。今天在早市见到仔姜，看着不错就想着可以腌点仔姜当小菜，那个口味还是蛮好的。去年腌过没记录过程，这次就记录一下吧。”

食材明细

主料

• 仔姜 适量

辅料

• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 米醋 适量

• 酸甜 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

腌仔姜的做法步骤

• 1准备需要腌制的仔姜。
• 2准备两个容器，一个用来清洗仔姜，一个用来腌泡仔姜。
• 3清洗仔姜，用小刀刮掉仔姜外皮。
• 4收拾清洗干净的仔姜，大概掰一掰放入干净的容器里。
• 5大概两三个小时，已经腌出水了。仔姜变软，倒出腌出的水。
• 6加入适量的盐，抓拌均匀。
• 7加入凉开水（我用的纯净水烧的），清洗几遍仔姜，除去盐味。
• 8清洗好的仔姜，切成薄片。
• 9切好的仔姜，放入无油无水干净的容器里。
• 10取小锅开火，倒入米醋。
• 11再放入适量的冰糖（白糖也可），大火煮开后凉凉。
• 12最后将煮好凉凉的糖醋水倒入容器，没过仔姜即可。盖紧盖子，放到冰箱里两天就可以吃了。
• 13早餐加一份小菜🙂
• 14酸甜爽口。