鹰嘴豆米饭

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“鹰嘴豆有降血糖和血压、催进胃肠蠕动的功能，但很多人都不知道怎么吃。其实最简单的做法就是煮米饭，再拌上一些熟鸡肉，妥妥的一顿简单可口又健康的快手午餐。”

食材明细

主料

• 鹰嘴豆 1水杯
• 大米 1水杯

辅料

• 熟鸡胸肉 1块
• 鸡汤 1水杯
• 热水 半水杯

调料

• 盐 适量
• 色拉油 1大勺
• 黄油 1大勺
• 橄榄油 1大勺
• 白糖 1小勺
• 柠檬汁 1小勺
• 胡椒粉 1小勺

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

鹰嘴豆米饭的做法步骤

• 1鹰嘴豆加入两倍清水和一小勺盐，泡一个晚上。
• 2第二天洗净后，倒入高压锅加足够的清水和一小勺盐。上气后中火煮25-30分钟。
• 3熟透后沥水备用。
• 4大米中加入温水和一小勺盐浸泡一个小时。
• 5米冲洗至淘米水清澈后，沥水备用。
• 6不粘锅中加入色拉油、黄油和橄榄油，烧至黄油开始融化。
• 7大米下锅，轻轻翻拌，炒至米粒油亮变得透明。加入盐、胡椒粉和一小勺白糖。
• 8加入鹰嘴豆、一杯鸡汤、半杯热水和一小勺柠檬汁。
• 9大火烧开后，上盖转最小火煮10-15分钟。
• 10检查米饭中已经没有多余水分，翻动几下锅底的米饭后关火上盖再焖5-10分钟即可。
• 11准备一块熟鸡胸肉，撕成小块。
• 12米饭配上鸡肉一起盛盘。

小窍门

煮好的鹰嘴豆不一定全用。可以留一些以后拌色拉。这个配方中用到了三种油，因为这样口感最好。不喜欢的可以改成一种。