板粟焖饭

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“板粟焖饭点睛之笔就是那匙鱼露，其实很多闽南焖饭中都少不了鱼露，缺了就没了灵魂。我用的是普通喝汤用的瓷汤匙来计量的。鱼露本身挺咸的，所以盐不可再多加。”

食材明细

主料

• 大米 2杯
• 板粟 1饭碗

辅料

• 五花肉 适量
• 干香菇 8朵
• 香葱 2棵
• 胡萝卜 0.5根
• 广式香肠 1.5根
• 干贝 10颗
• 高钙虾皮 2匙

调料

• 生抽 1匙
• 鱼露 1匙
• 盐 少许
• 鸡精 适量
• 猪油 1匙

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

板粟焖饭的做法步骤

• 1五花肉切薄片，泡发好的干香菇切条，香葱切末，胡萝卜切丁，广式香肠切片，干贝清洗浸泡后撕开，再准备些高钙虾皮。
• 2板粟去皮备用。
• 3锅中放少许猪油，下五花肉片炒出多余的油。
• 4倒入香菇、葱白、干贝和1小把虾皮（我用的无盐虾皮）先炒香出味。
• 5下香肠翻炒片刻。
• 6下胡萝卜丁翻炒均匀。
• 7下淘洗好的米饭翻炒均匀。
• 8加1匙生抽，1匙鱼露，少许食盐和鸡精，多翻炒一会，把水份炒干才香。
• 9炒至看不到水份。
• 10盛起放入电饭煲中，摊平。
• 11加泡发香菇的水与米齐平，略比平时煮饭用的水量少些。
• 12普通煮饭档，煮好撕上香葱搅拌均匀即可，如有葱头油，再加点葱头油搅拌更香！