茴香肉龙

  1张图片

“小茴香苗含挥发油，主要为茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等成分。
此外，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素及纤维素等营养成分，具有特殊的香味，可以刺激肠胃的神经和血管，具有健胃理气的功效，是搭配肉食和油脂的绝佳菜肴。”

食材明细

主料

• 小茴香 120
• 肉糜 250g

面团

• 自磨面粉 适量
• 温水 适量
• 酵母 5g
• 干面粉 适量

馅调料

• 食用油 1匙
• 食盐 1.5g
• 鸡精 1g
• 生抽 5g
• 清水 约60g

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

茴香肉龙的做法步骤

• 1温水里放酵母。
• 2放面粉，婆婆自己淘洗的麦子磨的面粉，乎乎的，不过味道很好。
• 3揉成面团，放温暖处发酵。
• 4发酵至两倍大。
• 5取肉糜。
• 6放食用油，食盐和鸡精。
• 7拌匀放生抽。
• 8再次拌匀。
• 9茴香叶子部分处理干净。
• 10切末。
• 11放肉馅里，加些许清水，搅拌均匀。
• 12把发好的面取出来，揉光排气，分成4份。
• 13擀皮。
• 14铺上馅料。
• 15卷起来。
• 16二次发酵好。
• 17入蒸锅。
• 18大火烧开，中火蒸25分钟，焖5分钟。
• 19放至温热，取出来，切块。
• 20成品。