椰蓉吐司

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食材明细

中种面团

• 高筋面粉 180g
• 牛奶 125g
• 干酵母 1.8g
• 盐 2.7g
• 糖 18g

椰蓉馅

• 黄油 30g
• 糖 30g
• 牛奶 10g
• 蛋液 30g
• 椰蓉 60g

主面团

• 高筋面粉 80g
• 干酵母粉 0.8g
• 牛奶 70g
• 黄油 23g
• 糖 12g

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

椰蓉吐司的做法步骤

• 1提前一晚做中种面团，室温下发酵1小时放冰箱一晚。
• 2主面团食材备好，除黄油外，放入面桶，中种剪小块一同放入。
• 3厨师机低速2分钟，转中速搅5分左右，这个状态。
• 4加黄油，低速2分钟，再打4分钟。
• 5出手套膜。
• 6黄油融化加入椰蓉馅所有辅料。
• 7和匀。
• 8面团放盆中发酵2倍大。
• 9排气，揉圆，松驰20分钟。
• 10面团擀开成长方形，再擀薄，放椰蓉酱，留三分之一不放。
• 11没抹的盖过来放在中间位置。
• 12另一边也盖过来，压紧边捏紧。
• 13盖过来。
• 14合上。
• 15擀四方形，从中间切开。
• 16竖放吐司盒中，35℃发酵。
• 17八分满。
• 18再撒上点椰蓉酱。
• 19180℃烤40分钟左右，上色后用锡纸盖住继续烤。
• 20成品。