养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕

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“热干面中的黑芝麻酱包，用来做个戚风蛋糕。
黑芝麻酱看着很黑，混迹在面糊中就成了很浅的灰，
而烤出来的蛋糕切开，就只剩下很淡很淡几可忽略的灰。
也没有那么浓香的芝麻香，隐隐约约有一点儿？”

食材明细

主料

• 鸡蛋 3个
• 低筋粉 50克
• 黑芝麻酱 20克
• 牛奶 50克
• 葵花籽油 30克
• 细砂糖 40克

辅料

• 核桃碎 15克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

养生核桃黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤

• 1用料：鸡蛋3个，低粉50克，黑芝麻酱20克，牛奶50克，葵花籽油30克，细砂糖40克，核桃碎15克。
• 2蛋黄蛋白提前分离。
• 3油、牛奶倒入碗中，充分搅拌（乳化）均匀。
• 4加入黑芝麻酱搅拌均匀。
• 5筛入低粉，z字手法搅拌均匀。
• 6加入蛋黄z字手法搅拌均匀。
• 7备用。
• 8在蛋白中加入几滴柠檬汁，分别三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
• 9取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
• 10倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
• 11加入核桃碎大致翻拌几下。
• 12倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
• 13放入预热好的烤箱中下层，上下火150度约烤50分钟。
• 14出炉后轻震几下，立即倒扣。
• 15晾至完全冷却后翻面。
• 16脱模。

小窍门

烘烤时间与温度需根据实际情况酌情调整。