无油南瓜戚风蛋糕

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食材明细

主料

• 低筋面粉 45g
• 南瓜泥 55g
• 白糖 25g
• 鸡蛋 2个

辅料

• 白醋 几滴

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

无油南瓜戚风蛋糕的做法步骤

• 1食材准备，6寸的蛋糕：鸡蛋2个，每个带壳称重在60-65克之间；纯南瓜泥55克，低筋面粉45克，蛋白用细砂糖25克。
• 2面粉筛入南瓜泥中。
• 3用蛋抽搅拌成粘稠无粉粒的面糊。
• 4蛋黄蛋白分离，蛋黄打入南瓜面糊中。
• 5用蛋抽以不规则的方向搅拌，蛋黄与南瓜面糊充分混合，成顺滑的蛋黄糊。
• 6盛蛋白的盆要无油无水，加入几滴白醋。
• 7分三次加入白糖，用电动打蛋器中高速搅打，提起打蛋头能拉出直立的尖角。
• 8取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用不规则手法搅拌均匀。
• 9倒回到剩余的蛋白霜中。
• 10用刮刀从下向下翻拌、切拌，使蛋黄糊与蛋白霜充分混合，成细腻的蛋糕糊。
• 11将蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，震去大气泡。
• 12放入预热好的烤箱中下层，上下火120度，40分钟。
• 13烤好的蛋糕出炉后轻轻震几下，倒扣在烤架上，彻底凉后脱模。