香酥烤鳊鱼

  1张图片

食材明细

主料

• 鳊鱼 1条

辅料

• 洋葱 1/3
• 香菜 适量
• 虾米 适量

配料

• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 老抽 1汤匙
• 生抽 3汤匙
• 黑胡椒 适量
• 生姜 适量
• 葱 适量

• 微辣 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

香酥烤鳊鱼的做法步骤

• 1鳊鱼洗净擦干，在两面抹上薄薄一层生粉
• 2油锅大火加热，放鳊鱼进去煎
• 3改小火煎，煎好一面再翻另一面，尽量保持鱼皮不破，煎至两面金黄
• 4把生抽和老抽混合，加适量黑胡椒粉，盐和鸡精调一个汁
• 5在烤盘里垫一张锡纸，把煎好的鱼放上去，把调好的酱汁均匀的倒在鱼身上
• 6在鱼肚子里塞进生姜片和葱结
• 7盖上锡纸，烤箱220C,20分钟
• 8平底锅加小汤匙油加热，把虾米和切细的洋葱末入锅煸炒，炒出香味
• 9把炒好的小料放在鱼身上，放上香菜末增加香味
• 10成品图

小窍门

这个鱼没有事先腌制，所以鱼肉比较鲜嫩和清淡，但是炒香的虾米是咸鲜口，配上清淡的鱼肉刚刚好，是很不错的搭配