海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）

  1张图片

“孩子很喜欢必胜客的披萨，用直接发酵法做出的披萨孩子总是说不是这个口感，于是用了冷藏发酵法，孩子说就是这个口感，外皮酥脆，内里软嫩，心里听了美美的，孩子喜欢就是我******的动力，这里的披萨盘是法焙客的12寸披萨盘，用烤立方调整到上火低，马苏里拉不易烤老”

食材明细

主料

• 高筋粉 160克
• 低筋粉 40克
• 牛奶 125克
• 黄油 10克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 酵母 3克

辅料

• 披萨酱 2勺
• 虾仁 120克
• 鱿鱼圈 100克
• 培根 适量
• 杂蔬 50克
• 洋葱 适量
• 青椒 适量
• 圣女果 3个
• 马苏里拉芝士 220克

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

海鲜大狂欢披萨——家庭版（冷藏发酵）的做法步骤

• 1面团材料放入面包机内，选择发面程序，待到面团和好后关机
• 2取出面团放入盆中自然发酵
• 3待发到两倍大（这一步是检查发酵状态，看看是不是发酵正常），盖上保鲜膜，或者用塑料袋蒙好
• 4放入冰箱，调至2度，发酵一夜，白天可以早上放进去，晚上用
• 5早上取出发好的面团，放到抹了油的披萨盘上，排气，用保鲜膜盖上，醒发二十分钟(是为了很好的擀开）
• 6拿出放到案板上擀成和披萨盘大小的圆（回缩的厉害可以适当延长醒面时间）
• 7放到披萨盘上，用手从中间慢慢往边上推，整理的中间略薄，边沿略厚
• 8用叉子，在饼底叉出几排小眼，防止饼低膨胀起来
• 9放入预热好的烤箱，烤立方上下火分别调成，上火180度，下火200度，时间5分钟
• 10炒锅不放油，中小火热锅，放入杂蔬炒出水分
• 11虾仁和鱿鱼圈也用小火炒出水分，洋葱和青椒切圈，圣女果横着切片，培根改切两道
• 12披萨饼皮上抹上披萨酱，撒少许马苏里拉
• 13放上鱿鱼圈和虾仁，撒少许马苏里拉
• 14铺上洋葱青椒，培根和剩余的鱿鱼圈和虾仁，上面撒上马苏里拉，铺上切好的圣女果
• 15放烤箱上管200度，下管200度，烤15分钟（这个步骤要看着，在烤五分钟到十分钟的时间上管调到160度，以免芝士烤老）
• 16烤好后取出，趁热切开
• 17满满的海鲜
• 18一口下去浓浓的芝士加海鲜，有没有很满足

小窍门

要注意的地方，步骤里都写到了，然后有的盆友问是不是要调节温度的冰箱才可以，是不是对温度要求很严格，其实不用担心这些问题，一般冰箱温度都够低，不用调节也没有关系