软软糯糯，健康养胃 | 星星黄小米嘟嘟

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“大家都知道黄小米健康养胃，今天用它做成小面包，味道果然很惊艳！
一口下去，软软糯糯的，口感非常不错，带着微甜的感觉，一点都不甜腻，吃一次准会爱上的小面包！”

食材明细

主料

• 高筋面粉 375g
• 小米粥 150g
• 小米饭 150g

辅料

• 奶粉 15g
• 鸡蛋 37g
• 水 75g
• 酵母 4g
• 黄油 15g
• 炼乳 30g

调料

• 盐 4g
• 细砂糖 15g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

星星黄小米嘟嘟的做法步骤

• 1面团部分材料除黄油外放入厨师机，小米粥要提前熬好晾凉。
• 2一挡拌匀，转四档搅拌。
• 3搅打至扩展状态。
• 4加入室温软化的黄油。
• 5继续一档拌匀，转五档搅拌至完全扩展状态，揉成团进行一次发酵。
• 6黄小米饭提前蒸好加炼乳搅拌均匀，晾凉备用。
• 7面团发酵至两倍大。
• 8平均分成6份，松弛15分钟。
• 9取一个面团拍扁，包入1/6黄小米馅。
• 10收口捏紧，收口朝下放入八角模具。
• 11二次发酵至两倍大，放一点芝麻做装饰。
• 12在模具上面再倒扣上一个沉一点的烤盘。
• 13上下火195度，烤25分钟左右。

小窍门

1、烤温烤时仅供参考；
2、没有模具的可以自行手动定型；
3、文章出自@非儿。