红酸汤味僧汤（凯里酸汤）

  1张图片

食材明细

主料

• 猪肉片 100g
• 火腿肠 1颗
• 粉条 1卷
• 肉末丸子 100g
• 生菜 200g
• 豆芽 50g
• 水豆腐 100g

辅料

• 大蒜粒 5颗
• 大葱 1颗
• 红酸汤 50g
• 盐 2匙
• 鸡精 1匙
• 酱油 1勺
• 红辣椒 8颗
• 葱 2颗
• 姜 1匙

• 酸辣 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

红酸汤味僧汤的做法步骤

• 1准备好所有要用的食材，粉条要提前泡好，肉沫提前备好是用来做肉丸子的，这边就不重点说了（我用的是早上包饺子用剩的，有点稀了）
• 2大葱斜刀切，豆芽洗好，猪肉打片加入少量芡粉嫩肉，大蒜和姜都成沫，豆腐稍微切片厚一些，因为要煮稍久一些，既不会煮烂了也能入味。
• 3锅里放少量的水煮沸，再倒入凯里酸汤酱50克左右的量（凯里红酸汤酱很酸，需控制量要稀释来煮，喜欢吃酸的可以稍微多放一些）
• 4少量水稀释合适量的红酸汤酱煮沸后，加大蒜和姜沫。
• 5加入大葱段和干红辣椒，其实最好是辣椒是干背过的会更香。
• 6可以慢慢加入配菜了，豆芽、豆腐等…
• 7放入豆腐让它可以多煮一会，这个时候可以加调料了，盐、鸡精、酱油，因为酸汤很酸可以盐稍微多调一些。
• 8可以下猪肉片了，最好是在汤煮沸的时候下，稍微搅一下汤让内容都煮开些，再沸腾的时候就下肉丸子了。
• 9在肉丸子差不多熟的时候（丸子做小一些容易煮透），就可以下火腿肠片了，这个时候可以尝尝汤的味道，差什么就可以加一些。
• 10可以把粉条下锅了，粉条最好晚一些下，因为下早了会煮烂掉了，就很…没法形容
• 11最后一步，就是把生菜下了，不需要煮，烫下去就可以了，把葱沫洒入。