杯子蛋糕

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“孩子爱吃的蛋糕不用买，自己动手料足，无任何添加，吃得放心。其实做蛋糕很简单，三四十分钟准能吃上香甜可口的蛋糕，比做面包省事多了。我家隔三差五做一次，老人孩子都爱吃，早餐、零食、下午茶都是不错的选择。”

食材明细

主料

• 低筋粉 50g
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 20g

辅料

• 色拉油 15g
• 白糖 30g
• 盐 1g
• 柠檬汁 1g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

杯子蛋糕的做法步骤

• 1备齐材料，鸡蛋3个，选大个并且新鲜的鸡蛋，蛋糕粉可以提前过筛。
• 23个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入20g牛奶、15g橄榄调和油、10g白糖搅拌均匀，充分搅拌至乳化状态。
• 3筛入蛋糕粉切拌均匀，没有蛋糕粉用普通面粉也可以，但是不能用高筋粉，记得是切拌而不是搅拌。
• 4蛋白中加入盐，柠檬汁打发，打发至起粗泡时加入适量的白糖再继续打发，分三次加入剩余的白糖打发完成。
• 5将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀，记得是切拌而不是搅拌。
• 6将切拌好的面糊倒入纸杯中，轻震一下，或者用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。烤箱160度预热5分钟，上下火中层烘烤20分钟。烤箱品牌不同，温度和时间要自己调整一下。
• 7出炉，这蛋糕看着有食欲吧，孩子早已迫不及待了，搭配一杯牛奶，美味早餐就OK啦。