椰蓉控不可错过的一款小面包，好吃无添加！

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“椰香超浓郁的椰蓉辫子小面包，柔软香甜，做法简单，学会了早餐再也不用愁了！两股辫子的造型非常简单，手残党也不用怕，操作零难度，一次就可搞定！”

食材明细

主料

• 吐司粉 250g
• 全蛋液 45g
• 淡奶油 35g
• 牛奶 115g
• 细砂糖 30g
• 黄油 20g
• 耐高糖酵母 3g
• 盐 1g

辅料

• 椰蓉 95g
• 黄油 50g
• 蛋黄 1个
• 牛奶 10g
• 奶粉 20g
• 糖粉 30g
• 蔓越莓干 少许
• 杏仁片 少许

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

椰蓉辫子小面包的做法步骤

• 1首先准备好全部的食材。
• 2除黄油外的全部食材放入厨师机料理桶内。
• 3启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
• 4加入室温软化好黄油，低速让黄油跟面团慢慢融合，再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。
• 5收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。
• 6面团发酵时，我们来做下椰蓉陷，黄油隔热水融化成液体，加入糖粉、奶粉拌匀，分三次加入蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀，椰蓉馅就做好了。
• 7取出发酵好的面团，简单排气后称重均分成6份，分别收拢滚圆，密封松弛15分钟。
• 8取出一块松弛好的面团，轻轻擀成长方形。
• 9铺上一层椰蓉馅。
• 10自上而下卷起来，卷的时候要紧一点，要不然切的时候就散开了。
• 11从中间切开，一分为二，顶部留下一小部分不要切断。
• 12左右交叉编成两股的辫子，捏紧两头，放入锡纸盒，送入烤箱设置38度进行二次发酵。
• 13当发酵至八九分满时取出，刷上一层全蛋液。
• 14再撒上一点蔓越莓干跟杏仁片。
• 15然后放入提前预热的烤箱中下层，上火200度下火190度烘烤18分钟左右。
• 16烤制完成后直接取出，晾凉后密封保存。

小窍门

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预热点液体为佳。
2.每个烤箱的脾气都略有不同，文内的时间、温度仅供参考。
3.若不喜欢着色过重，中途可在表面盖上一张锡纸，切记开关门的速度要快。