超柔软的乳酸菌奶油吐司，比棉花还柔软哟！

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“今天把吐司内的一部分牛奶替换成了乳酸菌，结果吐司格外的柔软细腻，真真的有点出乎意料！简单的三股麻花辫子造型，是不是也有点萌萌哒！”

食材明细

主料

• 金山日式吐司粉 300g
• 奶粉 10g
• 乳酸菌 90g
• 淡奶油 30g
• 蛋白液 50g
• 牛奶 70g
• 细砂糖 40g
• 黄油 20g

辅料

• 耐高糖酵母 3g
• 盐 1g

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

超柔软的乳酸菌奶油吐司的做法步骤

• 1首先准备好全部的食材。
• 2除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
• 3加入室温软化好黄油，低速让黄油跟面团慢慢融合，再一点点提速打至能扯出较为结实的透明薄膜。
• 4收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。
• 5取出发酵好的面团，简单排气后称重均分成6份，分别收拢滚圆，密封松弛20分钟。
• 6取出一块松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
• 7翻面，自三分之一处内折，下面三分之一同样内折，接口捏紧。
• 8稍稍搓长，三根一组，编成麻花辫。
• 9放入250克吐司盒，送入烤箱38度发酵至九分满。（手指轻摁表面可以缓慢回弹）
• 10然后放入提前预热的烤箱下层，160度烘烤30-35分钟即可。
• 11出炉后可在表面涂抹一点薄薄地黄油，色泽会比较亮。

小窍门

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。
2.擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量。
3.具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整，这里使用的是柏翠6080烤箱。