麻薯欧包

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食材明细

面团

• 高筋粉 350g
• 白砂糖 50g
• 盐 3g
• 可可粉 16g
• 酵母 5g
• 鸡蛋 110g
• 黄油 30g

麻薯

• 糯米粉 120g
• 玉米淀粉 40g
• 白砂糖 50g
• 黄油 15g
• 牛奶 200g

辅料

• 水果丁 适量
• 红枣丁 适量
• 葡萄干 适量

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

麻薯欧包的做法步骤

• 1350g高筋粉+50g白砂糖+3g盐+16g可可粉+5g酵母，混合均匀。
• 2加三个鸡蛋约110g搅匀。加清水约70g搅拌均匀。
• 3加30g黄油，开始揉面。
• 4做麻薯：120g糯米粉+40g玉米淀粉+50g白砂糖+15g黄油+200g牛奶搅匀，过筛，装入盘中。盖保鲜膜，水沸腾后上锅中火蒸20分钟。
• 5面团揉好了。
• 6移至案板上反复折叠揉搓。
• 7揉十几分钟至出手套膜。
• 8密封饧发。
• 9麻薯略搅拌便于散热。
• 10麻薯不烫时揉成长条。
• 11麻薯四等分，包保鲜膜备用。
• 12面团已饧发至两倍大。
• 13按压排气，搓成长条。
• 14四等分。
• 15麻薯沾面粉擀成长方形。
• 16面剂子沾干免费擀成长方形。
• 17麻薯叠上去，按实。
• 18放水果丁。
• 19放红枣丁。
• 20放葡萄干。
• 21从一侧卷起。
• 22两遍收口捏紧折叠到底下。
• 23二次刑法至1.5倍大。
• 24洒干面粉，与此同时烤箱170度预热10分钟。
• 25割花。
• 26烤箱预热好后，170度中层上线烤三十分钟。
• 27成品图。
• 28切开享用美味。