萨拉米黑全麦面包

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“最后的萨拉米，用来做个全麦面包
表面看着很朴实，嚼着面香很是惊喜，而萨拉米似乎成了鸡肋
口感略粗，不喜欢粗口感者慎入。。。。”

食材明细

主料

• 高筋粉 75克
• 黑全麦粉 75克
• 水 75克
• 橄榄油 7克
• 砂糖 12克
• 盐 1/4吸水
• 鸡蛋 25克
• 鲜酵母 5克
• 萨拉米香肠 30片

辅料

• 白芝麻 少许

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

萨拉米黑全麦面包的做法步骤

• 1用料：高粉75克，黑全麦粉75克，水75克，橄榄油7克，砂糖12克，盐1/4小勺，鸡蛋25克，鲜酵母5克，萨拉米香肠30片，白芝麻少许。
• 2将高粉、全麦粉、水、鸡蛋倒入大碗。
• 3揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。
• 4取出，加入橄榄油、盐揉匀。
• 5再加入酵母，揉匀。
• 6放入面包机中，搅拌30分钟。
• 7面团能拉出薄膜。
• 8滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵至2-3倍大。
• 9取出排气，分割成4等分，滚圆，松弛15分钟左右。
• 10擀开，成椭圆形。
• 11铺上萨拉米，留出一端边缘。
• 12卷起，捏紧收口，放入烤盘二次发酵。
• 13面团长大至1.5-2倍，表面刷蛋液，撒上白芝麻。
• 14放入预热好的烤箱，中层，上下火180度烤约15分钟左右。
• 15表面金黄，出炉。

小窍门

1、高筋粉与全麦粉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、水的用量需根据面粉吸水量酌情调整。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。