芝士夹心纸杯蛋糕

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食材明细

主料

• 鸡蛋 5个
• 可可粉 20克
• 玉米油 50克
• 牛奶 75克
• 白砂糖 60克
• 低粉 75克

辅料

• 柠檬汁 适量

调料

• 奶油奶酪（夹心与顶部装饰） 100克
• 白砂糖 20克
• 淡奶油 30克

• 甜香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

芝士夹心纸杯蛋糕的做法步骤

• 1将玉米油放入到微波炉中加热一分钟，然后加入可可粉搅拌均匀。
• 2加入牛奶充分搅拌乳化后，加入蛋黄搅拌均匀。
• 3筛入低粉Z字搅拌均匀。
• 4蛋白中加入柠檬汁，分3次加入白砂糖打发至短小弯钩。
• 5取一部分蛋白加入到可可面糊中，翻拌均匀。
• 6再全部倒回到蛋白中，翻拌均匀。
• 7将面糊装入裱花袋中，分别挤入到带有纸杯的12连蛋糕模中。
• 8这次用的是美的“初见”烤箱，通过美的美居APP预热烤箱，温度140度，时间35-40分钟。
• 9烤箱预热结束会又提示音，将模具放入到烤箱中层进行烘烤。
• 10烘烤结束后，自然摊凉。
• 11用裱花嘴的大头部分，在蛋糕中间压一个洞，然后挤入馅料。
• 12这里着重说一下馅料，为了馅料与顶部状态部分的口感有所区分，馅料部分只用软化的奶酪加入白砂糖打发即可，挤完馅料之后，再加入淡奶油打发，用于顶部装饰。