咸豆浆

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“酸辣爽口。”

食材明细

主料

• 黄豆 适量

辅料

• 虾皮 适量
• 油条碎 适量

调料

• 盐 适量
• 生抽 适量
• 米醋 可选
• 香油 适量
• 葱碎 适量
• 香菜 适量
• 小米椒 可选
• 榨菜可选 适量

• 酸辣 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

咸豆浆的做法步骤

• 1黄豆浸泡了4个小时。
• 2淘洗干净，放入破壁机内。
• 3水位加到1200mI。按果蔬键，打两个程序。
• 4打好的生豆浆。（嫌这个过程麻烦的，可以直接选用豆浆模式，打好的豆浆趁热过滤一下冲进碗里）
• 5油条切小丁。切大块也可以，这个看个人喜欢。
• 6榨菜切小粒。
• 7小米椒，香菜，香葱碎，虾皮，榨菜，油条碎备好。
• 8小米椒，香菜，香葱碎，虾皮，榨菜，油条碎先放碗里。
• 9适量盐，生抽，米醋，香油，调一下味儿。注意，醋的酸性会跟豆浆中的大豆蛋白反应使豆浆变成半凝固的状态，口感接近豆花，如果不喜欢这种口感的话也不加醋，只加酱油、可以香油
• 10过滤出豆渣。
• 11豆香味儿很浓郁。
• 12开中小火煮，边煮边搅拌，防止糊锅。
• 13豆浆沸腾之后，再继续小火煮四五分钟，防止假沸。
• 14煮好的豆浆撇去浮沫儿。
• 15豆浆冲入碗中。
• 16淋上红油。一碗酸辣诱人的咸豆浆完成。
• 17成品。