花样牛排

  5张图片

“嫩肩牛排略带一点肥肉，煎到7分熟，口感刚刚好。搭配上用粗粒芥末酱、蚝油等小料调味的菜花、蒜薹，别具一番风味。这是一道瘦身菜，也是一道开胃菜。”

食材明细

主料

• 嫩肩牛排 1块
• 菜花 3大朵
• 蒜薹 1把
• 小西红柿 8颗

辅料

• 橄榄油 20克
• 黄油 10克

调料

• 粗粒芥末酱 1大勺
• 蚝油 20克
• 盐 2克
• 黑胡椒碎 少许

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

花样牛排的做法步骤

• 1材料大合影：牛排提前取出化冻，长杆菜花、蒜薹、小西红柿清洗干净；调料准备好；如果有大蒜，拍碎后放入蔬菜中使用更添浓香。
• 2蒜薹切寸段，菜花分成小朵。
• 3将小西柿同入菜盆中，根据口味加入适量蚝油、橄榄油、盐、黑胡椒碎、粗粒芥末酱；黄油提前隔水融化后倒入菜中。
• 4充分搅拌均匀，平铺在烤盘中；此时烤箱开始预热200度。
• 5烤箱预热时可将在解冻好的牛排上抹少许橄榄油、盐、黑胡椒碎，两面都抹，腌制5分钟即可。
• 6将菜花等送入预热好的烤箱中层。
• 7上下火200度，烤5-8分钟，我用的“蒸烤”功能，比“烘烤”功能烤出来的口感要湿嫩脆。
• 8烤菜的同时来煎牛排：平底煎锅大火加热，倒少许橄榄油，将牛排两面各煎40秒，四周也立起来煎一下，将汁水锁住。
• 9烤好的蔬菜红的红，绿的绿，散发着粗粒芥末酱的独特香味。
• 10烤好的牛排静置2分钟再切割，7熟，刚刚好；装盘，再研磨少许黑胡椒和海盐在牛排上，享用吧！
• 11花样牛排，菜香肉嫩，别具风味！

小窍门

1、菜花宜选用杆长的有机菜花，口感脆嫩；小西红柿也可以用西红柿罐头代替；
2、粗粒芥末酱并没有中式的芥末酱那么具有刺激性，只有淡淡的辣味，蚝油和黑胡椒粉也别少，这是给蔬菜增加味道必不可少的。