酸奶小餐包，手揉法超快出膜，又香又软颜值高。

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“今天又照着小高姐的配方，做了款酸奶小餐包，口感独特，颜值高，又香又软。制作简单，手揉大概10分钟即可超快出膜，成品拉丝又绵软。”

食材明细

主料

• 高筋面粉 170克
• 普通面粉 200克
• 温水 150克
• 酵母 3克
• 白砂糖 30克
• 盐 2克
• 酸奶 100克
• 无盐黄油 40克

辅料

• 蛋液 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

酸奶小餐包的做法步骤

• 1先把温水150克、酵母3克，放一起搅拌均匀，静置5分钟，活化酵母。
• 2加入白砂糖30克、盐2克、酸奶100克，搅拌均匀。
• 3加入高筋面粉170克、普通面粉200克。
• 4先拌成絮状。
• 5然后揉成团，盖上盖子，松弛5分钟再揉。
• 6松弛好的面团，揉3分钟左右就会比较光滑了。
• 7加入软化的无盐黄油40克，用手把黄油全部揉进面团里，盖上盖子，松弛5分钟再揉。
• 8取出面团，摔打搓揉5分钟左右。
• 9揉出面包膜就可以了。
• 10盖上盖子，室温发酵。
• 11发酵至2倍大即可。取出面团，撒一点面粉，排一下气。
• 12取出面团，撒一点面粉，排一下气。
• 13揉成长条。
• 14分成12个左右的面团，撒一点面粉防粘。
• 15整理面团揉圆一下，排列在烤盘上。
• 16烤箱里放两碗热水，帮助面团发酵至1.5倍大。
• 17取出发酵好的面团，刷一层蛋液，进烤箱开烤。
• 18烤箱190℃，烤制15-20分钟左右，如果中途表面已经上色了，可以盖一张锡纸，防止表面太焦了。
• 19趁热刷一层融化的黄油液。
• 20酸奶小餐包，完成O(∩_∩)O
• 21口感独特，颜值高，又香又软。
• 22制作简单，手揉大概10分钟即可超快出膜。
• 23成品入口绵软，拉丝又绵软。

小窍门

1、各家烤箱温度会有不同，具体烤制时间可以适当的调整，中途可以盖锡纸防止表面太焦。
2、我的酸奶比较稀，有些酸奶比较稠，所以用量要自己灵活掌握，边和面边看面团状态。