凤梨酥

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食材明细

主料

• 黄油 180克
• 糖 25克
• 鸡蛋液 50克(去壳后)
• 中筋面粉 260克
• 盐 2克
• 奶粉 25克

辅料

• 凤梨馅 380克

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 神级 难度

凤梨酥的做法步骤

• 1凤梨酥380克平均分成24等分，团成小球。
• 2黄油提前软化成膏状。
• 3加糖，先拌匀。
• 4用打蛋器打发。
• 5黄油打发变白后，鸡蛋液分三次加入，继续打发，鸡蛋液第一次吸收后再加第二次。
• 6继续打发蓬松有羽毛状。
• 7加入奶粉和盐。
• 8筛入面粉。
• 9翻拌均匀。
• 10有大面絮状后。
• 11稍揉光滑，不要过度揉，以免起筋，凤梨酥的皮就好了。
• 12盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。
• 13时间结束后，平均分成24等分。
• 14取一个皮剂子。
• 15包入凤梨馅。
• 16团成圆形后，稍微搓成长条形。
• 17放入模具中，压平。
• 18依次全部做完。
• 19放入预热好的烤箱，中层，160度，烤15分钟后，翻面，再烤10分钟(烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气可以适当调整，中间也可以加盖锡纸，以免上色太深)。
• 20好了。
• 21出炉了。
• 22成品图。
• 23成品图。
• 24成品图。
• 25成品图。
• 26成品图。