广式凤梨蛋黄月饼

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“月儿圆又亮，月饼圆又甜；愿你梦香甜，健康又团圆！#提前祝大家中秋快乐，阖家幸福!#中秋月饼预热#新鲜出炉。”

食材明细

主料

• 中筋面粉 180克
• 转化糖浆 130克
• 花生油 45克
• 枧水 2克

辅料

• 咸蛋黄 12个
• 凤梨馅 720克

调料

• 全蛋液 少许
• 月饼模具 100克

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 神级 难度

广式凤梨蛋黄月饼的做法步骤

• 1主料中所有的食材放入一个大碗中，搅拌均匀。
• 2得到一个像耳垂一样软的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半个小时左右，月饼皮就好了。
• 3准备好凤梨馅和咸蛋黄(直接用的这种熟的咸蛋黄)。
• 4凤梨馅分成均匀的12等分，取出一个凤梨馅包入一个咸蛋黄。
• 5团成圆形。
• 6取出松弛好的月饼皮面团，分成均匀的12个小剂子。
• 7月饼皮的小剂子。
• 8取出一个月饼皮的，按一下。
• 9按成大圆的面皮(这样按出来的面皮很均匀)。
• 10包入一个凤梨蛋黄馅。
• 11慢慢往上推。
• 12滚一层薄面粉，放入模具中。
• 13压出花型。
• 14依次全部做完。
• 15烤箱预热，180度，中层，月饼喷少许水(以免开裂)。
• 16放入烤箱，先烤5分钟左右。
• 17取出，刷薄蛋液。
• 18再放入烤箱，转160度，烤20分钟即可出炉。
• 19好了。
• 20成品图。
• 21成品图。