玫瑰鲜花饼

  3张图片

“三月江南游偶遇高人指点，回家等到6月玫瑰季从云南买了滇红食用玫瑰，做一瓶价格不菲的玫瑰酱，剩下就是三个月的等待，9月暑热未消，做起等待多时的玫瑰鲜花饼。口感再无涩味超级美妙。”

食材明细

主料

• 玫瑰酱 300g

辅料

• 糯米粉 30克

调料

• 水油面 适量
• 低筋粉 120g
• 黄油 83g
• 糖 18g
• 水 68g
• 酥油 适量

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

玫瑰鲜花饼的做法步骤

• 1糯米粉炒熟。
• 2腌制3个月玫瑰酱。
• 3熟糯米粉加入玫瑰酱，搅拌均匀。
• 4拌好玫瑰鲜馅，20克一个分份。
• 5酥油料活匀分份醒2小时。
• 6水油皮料活匀分份醒2小时。
• 7水油皮擀皮。
• 8包入油酥。
• 9包好的油酥醒10分钟。
• 10擀成牛舌。
• 11从一头向另一头卷起
• 12卷好醒10分钟。
• 13醒好。
• 14擀长。
• 15从一头往另一头卷起醒10分钟。
• 16卷好醒。
• 17醒好从中间折。
• 18擀圆包入玫瑰馅。
• 19包好做上漂亮印迹，上下火160℃30分钟，再盖锡纸继续烤10分钟。
• 20出锅晾凉。
• 21切开。
• 22完美。