茄汁火山土豆泥

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“有一次在饭店里吃到这款土豆泥，感觉很有创意，也非常好吃，回来就做了一些小小的改良，添加了胡萝卜泥，替换成了茄汁口味，这样可以更适合小朋友和不喜欢吃辣和重口味的小伙伴，将土豆泥浸在茄汁里，让我回想起了肯德基里经典的那款鸡汁土豆泥，一样好吃的停不下来。”

食材明细

主料

• 土豆 400克
• 胡萝卜 150克
• 西红柿 300克
• 冷冻蔬菜 20克

调料

• 橄榄油 20毫升
• 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 2勺

• 酸咸 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

茄汁火山土豆泥的做法步骤

• 1准备食材：土豆去皮切块放入蒸锅蒸煮15分钟，胡萝卜去皮切段蒸熟。
• 2将蒸熟的土豆倒入碗中。
• 3将土豆碾成泥。
• 4将蒸熟的胡萝卜碾成泥。
• 5将胡萝卜泥和土豆泥混合。
• 6将混合好后的土豆萝卜泥倒入一个碗中压实。
• 7将碗倒扣在盘中，然后取出碗，将胡萝卜土豆泥用叉子做出火山的造型。
• 8锅内倒入20ml橄榄油。
• 9将番茄去皮切块倒入锅内进行煸炒。
• 10煸炒出沙。
• 11倒入20g冷冻蔬菜，翻拌均匀。
• 12倒入2勺酱油（六月鲜10克轻盐特级原汁酱油）。
• 13搅拌均匀炖煮2分钟即可。
• 14将炖煮好的茄汁淋在土豆泥上即可。

小窍门

1、在烹饪时可以用酱油替代食盐来调味，就是添加酱油的菜品，不需要再加入食盐，这样可以减少盐的摄入。
2、在制作土豆泥的时候没有事先加入食盐做调味，而是只用了茄汁的味道来让土豆提味，回味中可以感受到土豆泥本身的一点甜味。