黑全麦广式腊肠面包卷

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“广式腊肠蒸熟切碎，卷进黑全麦的面团里
藏不住的小肉丁在卷卷两端探头探脑
看起来就肉香满满。。。”

食材明细

主料

• 高筋粉 110克
• 黑全麦粉 25克
• 鲜酵母 6克
• 白砂糖 15克
• 盐 1克
• 牛奶 50克
• 水 17克
• 鸡蛋 25克
• 黄油 20克

辅料

• 广式香肠（蒸熟切碎） 4根

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

黑全麦广式腊肠面包卷的做法步骤

• 1用料：高筋粉110克，黑全麦粉25克，鲜酵母6克，白砂糖15克，盐1克，牛奶50克，水17克，鸡蛋25克，无盐黄油20克，广式香肠（蒸熟切碎）4根。
• 2将面粉、蛋液、白砂糖、牛奶，水倒入大碗。
• 3揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。
• 4取出，加入黄油、盐揉匀。
• 5再加入酵母，揉匀。
• 6放入面包机中，搅拌30分钟。
• 7面团能拉出薄膜。
• 8滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。
• 9面团发至2-3倍大。
• 10取出排气，分割成4等分，滚圆，松弛20分钟左右。
• 11擀成椭圆形。
• 12在上面均匀的铺上一层香肠碎。
• 13从上到下卷成面包卷后码入烤盘中，醒发约一小时。
• 14在醒发好的面包卷上刷一层蛋液。
• 15放入预热好的烤箱，中层，上下火175度，烤15分钟左右。
• 16取出，置晾架上晾凉。

小窍门

1、水的用量需根据面粉吸水量酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。