椰香餐包卷（一次发酵）

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“用浓郁香醇的椰汁、椰粉揉面，营养美味，香甜可口，且，采用冷藏泡面、一次发酵的方法，省时省力，值得一试。”

食材明细

主料

• 高筋面粉 500克
• 椰汁 220克（根据面粉的吸水性增减）
• 酵母 5克
• 玉米油 40克
• 椰子粉 40克
• 白糖 40克
• 鸡蛋 2个

辅料

• 盐 3克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

椰香餐包卷的做法步骤

• 1将主料中除酵母、盐、玉米油外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚（或室温泡面30分钟以上）。
• 2取出面团，先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉出比较有韧性、光滑的厚膜即可（不需揉出手套膜）。面团经过一夜的冷藏泡面，自然出筋，第二天从冰箱取出，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。
• 3面团不用发酵，直接分成12等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
• 4取一小面团，从中间分别向上、向下擀开。
• 5从左、右向中间折成三折。
• 6再擀长，上、下二端分别向中间卷。
• 7翻面，依次完成所有面团。
• 8放入模具（或烤盘）里，盖上保鲜膜，发酵至二倍大。
• 9表面筛一层椰子粉（或高筋面粉），用刀片划出十字形。
• 10放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤30分钟（所需时间、温度根据自家烤箱确定），上色满意加盖锡纸。
• 11出炉。
• 12脱模。

小窍门

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、椰汁的用量根据面粉的吸水性增减。
4、泡面法是让面粉充分吸水，形成筋度，对揉面出膜非常有利。