苹果酥

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“酥皮配料：全脂奶粉40g、黄油14g、土鸡油61g、鸡蛋40g、盐1g、低粉150g、白砂糖30g、切碎的蔓越莓干1把；
苹果馅配料：大苹果1个、砂糖5g、淀粉1g、水15g。”

食材明细

主料

• 全脂奶粉 40g
• 黄油 14g
• 土鸡油 61g
• 鸡蛋 40g
• 盐 1g
• 低粉 150g
• 白砂糖 30g
• 切碎的蔓越莓干 1把

辅料

• 大苹果 1个
• 砂糖 5g
• 淀粉 1g
• 水 15g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

苹果酥的做法步骤

• 1苹果馅制作方法:苹果去皮切成小丁。
• 2热锅加适量油,倒入苹果翻炒2分钟,再加入砂糖。
• 3加入淀粉水搅拌均匀。
• 4酥皮制作方法:黄油鸡油软化后,加盐和砂糖,用打蛋蛋器打发。
• 5蛋液打散,倒入黄油内再次打发成羽毛状。
• 6低粉和奶粉混合后筛入黄油混合物中，再撒把切碎的蔓越莓干。
• 7用软铲子翻拌均匀，直至不见干粉为止。装入保鲜袋，放冰箱冷藏一段时间。
• 8将面团分成11份。用手将面团压扁，再放入苹果泥，包起来。
• 9收口朝下放入模具（放点面粉抖一下）按压出摸型。烤箱预热180度。烤盘放上苹果酥。用蜂蜜水涂一层在表面。
• 10将烤盘放入烤箱内烘烤20分钟。表层微黄便可出炉。

小窍门

烤出来的饼表面会有少少裂开，不影响它的美味。我用了部分土鸡油代替黄油，可以全部用黄油。