冒烤鸭

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“冒烤鸭是四川特色美食，属川菜系，它结合了烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法。将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，加上冒菜就是一钵热气腾腾，荤素搭配，鲜香四溢的四川特色的冒烤鸭，烤得焦脆肥润的烤鸭融入到冒菜当中，当细嫩香浓的鸭肉浸泡在麻辣汤汁中时，夹上一筷子，汤汁不经意地淋在米饭上，赶紧刨上一口米饭，那滋味简直太巴适了！”

食材明细

主料

• 烤鸭 250g

辅料

• 白开水 500g
• 土豆片 25g
• 藕片 50g
• 绿豆芽 100g

调料

• 冒菜底料 80g
• 蒜泥 5g
• 葱花 3g
• 芝麻 2g
• 黄金豆 5g

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

冒烤鸭的做法步骤

• 1烤鸭宰切成2厘米的长条块。
• 2小锅中加入开水、冒菜底料、蒜泥煮沸；
• 3下入烤鸭煮制2分钟，下入土豆、藕片、绿豆芽煮至熟透；
• 4倒入专用容器中，蔬菜垫底，点缀上葱花黄金豆芝麻即可。

小窍门

1、豆芽易熟不宜和其他素菜一同下锅冒；
2、烤鸭冒久了鸭肉就不鲜嫩了。