新奥尔良鸡肉披萨

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“不想直接吃各种新奥尔良鸡。。。。
就来做个新奥尔良鸡肉披萨，
大多数的做法会事先把鸡肉炒到熟或半熟，未免太费工时。
索性把生鸡肉直接放进披萨烤熟，
鸡肉不要太大块，应该会烤透。”

食材明细

主料

• 面粉 175克
• 鲜酵母 3克
• 细砂糖 5克
• 盐 1克
• 黄油 5克
• 橄榄油 30克
• 水 87克

辅料

• 马苏里拉芝士 200克
• 自制披萨酱 40克
• 玉米粒 20克
• 青椒 1小段
• 鸡腿 3个
• 新奥尔良烤肉料 20克
• 水 20克

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

新奥尔良鸡肉披萨的做法步骤

• 1面团：面粉175g，鲜酵母3g，细砂糖5g，盐1g，黄油5g，橄榄油30g，水87g。
• 2鲜酵母用少许水化开。
• 3再同其他面团料一起倒入大盆中。
• 4揉至表面光滑。
• 5放入大碗，包上保鲜膜置冰箱冷藏醒发一夜。
• 6次日取出回温。
• 7将醒好的面团平均分割成2等分，滚圆，松弛20分钟。
• 8擀开，成直径约20厘米左右的圆片。
• 9铺在披萨盘底，将面坯向边缘推至与披萨盘边缘贴合。
• 1038度醒发30分钟，面团涨发，
• 11再用叉子扎孔。
• 12烤箱上下火180度预热10分钟后放入披萨饼烘烤8分钟。
• 13取出晾凉。
• 14馅料：马苏里拉芝士200g，自制披萨酱40g，玉米粒20克，青椒1小段，鸡腿3个，新奥尔良烤肉料20克，水20克
• 15鸡腿去骨。
• 16切成小丁，加入新奥尔良调味料和水。
• 17拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时。
• 18青椒洗净，切成小块。
• 19烤好的披萨饼底刷披萨酱。
• 20撒一层马苏里拉芝士。
• 21放上鸡肉。
• 22撒上玉米粒和青椒。
• 23再铺一层马苏里拉芝士。
• 24放入预热的烤箱上下火180度15分钟。
• 25出炉。
• 26脱模晾至温热食用。

小窍门

1、面团必须要揉至表面光滑，否则会影响醒发。
2、配料用量可以随意增减。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。