红油米线

  2张图片

食材明细

主料

• 米线 适量

辅料

• 海带 适量
• 青菜 适量
• 豆皮 适量
• 豆泡 适量
• 绿豆芽 适量
• 豆腐干 适量

调料

• 花椒酱 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 花椒粉 适量
• 葱花 适量
• 香菜 适量

• 麻香 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

红油米线的做法步骤

• 1豆腐干洗净，切丁。
• 2豆泡洗净，一切两半。
• 3海带泡软。
• 4锅烧热，放多一点的油，放入豆腐干翻炒，炒至豆腐丁稍微焦黄。
• 5加入适量郫县豆瓣炒匀。
• 6加入适量花椒酱炒匀。没有花椒酱用花椒油也可以。
• 7加入适量水。有骨头汤或者鸡汤更好。
• 8开锅后，加入豆泡，再次煮开。
• 9根据自己的口味，加入盐，胡椒粉，花椒粉少许酱油调味。
• 10其他配菜洗净，切好。
• 11锅中加水烧开，放入配菜烫熟。
• 12捞出适量菜放入碗中打底。
• 13米线稍微煮软，捞出放入碗中。
• 14浇上红油汤，撒适量葱花和香菜。

小窍门

米线是买的新鲜米线，只要放入锅中稍煮就可以了。