牛肝菌老鸭汤

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“天渐渐凉了，今天到超市买了半只老鸭子。一只太多了，家里没几人，吃不完。老鸭加上牛肝菌，味道鲜美，更是秋冬滋补的好汤。”

食材明细

主料

• 鸭子 半只
• 牛肝菌 适量

辅料

• 老姜 适量
• 花椒 适量
• 泡菜 适量

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

牛肝菌老鸭汤的做法步骤

• 1先将鸭子洗干净，斩成块；姜切成片，泡菜切成片。牛肝菌泡发半小时，清洗干净泥沙，最后一次泡菌的水，不要倒。
• 2将切好的鸭块，放入锅里，加冷水煮开去血水，清洗干净。
• 3然后，放姜、花椒、料酒、盐，拌均匀，放置半小时，这样可以去腥更入味。
• 4将焯过的入味鸭子，放入珐琅锅（炖锅）里，牛肝菌和泡菜也同时放入锅里，加水煮开后，关中小火炖45锅，关火，加少量鸡精调味，就可以了。
• 5很远的地儿，就闻鲜美的味道，让人直流口水。