火山土豆泥

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“土豆泥的做法很多，叫火山土豆泥的也很多，只是做法又区别，有用西红柿做的，有用红酱油做的，有用红辣椒做的，喜欢就好。”

食材明细

主料

• 土豆 六两

辅料

• 肉末 一两

调料

• 葱花 适量
• 红油豆瓣 一勺
• 红辣椒 两个
• 红油辣子油 一勺
• 姜蒜米 适量
• 食盐 少许
• 味精 少许
• 花椒油 少许
• 芝麻油 少许

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

火山土豆泥的做法步骤

• 1土豆蒸熟擀成泥状备用。
• 2肉末备用。
• 3红辣椒剁成末备用。
• 4下少许油，炒土豆泥，加底味盐。
• 5加葱花炒香，继续翻炒，增加温度。
• 6土豆泥装盘，用筷子造型堆成山峰形状。
• 7过下油，炒肉末，将肉末炒制酥脆。
• 8下豆瓣酱、姜蒜米炒香。
• 9勾芡，将汤汁收浓。
• 10将汤汁淋在土豆泥上，一道美味佳肴完成。
• 11麻辣鲜香，酥脆软糯，型如火山，味如火冒，如同火山爆发一样。

小窍门

炒制土豆泥不要加水，才能堆成山型。麻辣程度根据自己的喜好调制。