盐菜扣肉

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食材明细

主料

• 扣肉 一份

辅料

• 生抽 一勺
• 蚝油 半勺
• 老抽 半勺
• 南乳 一块
• 南乳汁 一勺
• 料酒 一勺
• 白糖 一勺

调料

• 姜末 适量
• 花椒 适量
• 葱花 适量
• 花生油 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

盐菜扣肉的做法步骤

• 1炸好的扣肉切厚片。
• 2一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，一块南乳，一勺南乳汁，姜末，一勺白糖，混合均匀。
• 3把切好的扣肉拌匀，腌制20分钟。
• 4盐菜多洗几次，把沙子洗干净，再用水泡发。
• 5热锅烧油，放入花椒（炸香可以捞出），葱姜末小火炒香。
• 6加入控干水分的盐菜炒香。
• 7扣肉皮朝下摆好，一碗大概十片。切薄一些更入味。
• 8炒好的盐菜装入并压平整。
• 9蒸箱1个半小时。
• 10完成。
• 11用碟子反扣即可。
• 12后面又做了一次，切得薄一些更入味。