虎皮汤圆

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“虎年的元宵节，做汤圆，就要融入一些虎虎元素。
简单调个色，就弄出一锅好吃又好玩的球球。”

食材明细

主料

• 糯米粉 适量
• 南瓜 适量
• 黑芝麻 适量

辅料

• 白砂糖 适量
• 猪油 适量
• 可可粉 或竹炭粉，适量

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

虎皮汤圆的做法步骤

• 1提前一天先做馅心。材料简单，只要黑芝麻，白砂糖和猪油。
• 2芝麻加糖放破壁机里打碎倒出，用猪油拌起来。
• 3揉成黢黑的一团。
• 4用保鲜膜包起，整理成长方形，放冰箱冻硬。
• 5趁着硬切成小块。
• 6冰箱里正好还有一些没吃完的生巧，也切了做巧克力馅。
• 7南瓜去皮、籽，蒸熟搅成泥，拌上糯米粉和成面团。
• 8再拌一块小一些的纯白糯米粉团，从上面掰下来一小坨，放竹炭粉揉成黑色。
• 9黄面团卷上白面团，留出一条白色的缝，搓长。
• 10面切成剂子，馅心稍微搓圆。正常包汤圆的方法包好，黑色面团搓成牙签细的小面丝，沾在汤圆上，再用手揉圆滑。
• 11一大盘就包好了。
• 12宽水，下锅熟到浮起就成熟了。
• 13捞进碗里是不是比普通汤圆好看一些。
• 14黑芝麻馅非常香浓。
• 15巧克力馅的丝滑爆浆。

小窍门

和面要用60度左右的热水，才柔软好操作。
我不想吃太多猪油，黑芝麻馅就不是流心状态，喜欢流心的就多加些油就好了。