人参炖鸡汤

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“一入秋，各大药房便吆喝着膏方人参，各种进补。各种跟风，这一年追到了人参。人参，具有大补元气，补脾益肺，生津，安神益智的功效。主治元气虚脱证，肺脾心肾气虚证，热病气虚津伤口渴及消渴证，气虚外感或里实热结而邪实正虚之证。
用人参炖鸡是一种比较常见也易行做法。鸡肉有很好的营养，蛋白质成分比较高，而且肉质是比较鲜嫩，容易消化吸收，可以强身健体，缓解营养不良，对于贫血，月经不调，身体乏力的情况，也有很好的保健功效。
拿了3根新鲜园参，本只想来个简单的参鸡汤，鸡肉入锅，又想起红枣枸杞，于是又随着人参一起入锅，给鸡汤加点儿颜色。。。。”

食材明细

主料

• 鲜人参 3根
• 母鸡 1000克
• 姜 1块
• 红枣 5颗
• 枸杞 10克

辅料

• 清水 适量
• 盐 少许

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

人参炖鸡汤的做法步骤

• 1用料：鲜人参3根，母鸡1000克，姜1块，红枣5颗，枸杞10克，清水适量，盐少许。
• 2鸡洗净剁成大块，控干水分，备用。
• 3姜刷洗掉泥沙，拍碎。
• 4用小毛刷将人参表面的泥沙刷洗干净，备用。
• 5红枣洗净，切成两半，去掉枣核，备用。
• 6将鸡肉块和生姜放入砂煲中，加入适量清水，大火煮沸。
• 7用漏勺捞去表面的血沫。
• 8血沫捞净后，盖上盖子，转小火炖上1小时左右。
• 9放入人参和红枣，枸杞，继续炖约半小时左右。
• 10炖至人参熟透变软，熄火。
• 11盛出，加盐调味后趁热食用。

小窍门

不喜欢枸杞味在汤里的，也可以最后才将枸杞放入，
炖煮时用砂煲味道更鲜美。
炖煮时间需根据食材情况酌情调整。