虾仁豆腐炖蛋

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“今天我家的虾仁炖蛋多加了一样食材，那就是嫩豆腐。豆腐营养丰富，含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐中含有的多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。所以豆腐、鸡蛋和虾都是营养很丰富的食材，三者搭配在一起那是绝配。”

食材明细

主料

• 鸡蛋 2个
• 嫩豆腐 300克
• 虾仁 10个

辅料

• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 美极鲜味汁 1勺
• 葱花 少许
• 香油 几滴

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

虾仁豆腐炖蛋的做法步骤

• 1豆腐切小放入盘里。
• 2鸡蛋打入碗里，加点料酒、盐。
• 3搅打均匀后，按照蛋液与水1：2的比例加入清水，搅匀。
• 4把蛋液过滤到豆腐盘里。
• 5盖上保鲜膜，放入煮沸水的锅中。
• 6这是蒸了6分钟的，把虾仁排放在快凝固的蛋液上。
• 7再次蒸3分钟关火，焖一会即可。
• 8撒上葱花，淋上美极鲜味汁或者生抽。
• 9最后再淋上香油即可。
• 10完成。

小窍门

豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，如菠菜、竹笋、苋菜、茭白等。豆腐里含有较多的钙质，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。