松茸与蒸蛋

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“买的新鲜松茸，一半用来蒸鸡，一半就煎了一下，配在蒸蛋上。松茸具有非常浓郁的香味，口感有如鲍鱼一样，鲜嫩而又有口感，用最简单的方法烹饪，体现极简之味。”

食材明细

主料

• 鸡蛋 2个
• 新鲜松茸 50克

辅料

• 橄榄油 1勺
• 盐 少许
• 料酒 1勺
• 黑胡椒碎 少许
• 玫瑰盐 少许
• 葱花 少许

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

松茸与蒸蛋的做法步骤

• 1新鲜松茸洗净切片。
• 2锅中放入少许橄榄油，放入松茸片煎一下。
• 3撒上少许玫瑰盐。
• 4翻面继续煎一下。
• 5撒上黑胡椒碎。
• 6鸡蛋打散后加点盐和料酒，按照蛋液与水1:2的比例加入适量清水，过滤一下。
• 7盖上保鲜膜放入煮饭的电饭煲的蒸架上，放入的时候煮米饭的水已经煮沸。
• 8蒸了10分钟左右，鸡蛋羹蒸的非常光滑，取出。
• 9把煎好的松茸片排放在蛋羹上，还可以撒上少许葱花。

小窍门

网上有用黄油煎松茸的，我试着煎了一片，黄油味道太香了，把松茸的味道全部盖了，真的很不建议使用。