酒酿馒头，满屋飘香，口感香甜，绵软Q弹。

  4张图片

“今天尝试一下做酒酿馒头，酒酿是买的，蒸的时候满屋飘香，口感香甜，按上去绵软Q弹。麦香中带着丝丝酒香的甜味，即使是夏天也很有食欲。”

食材明细

主料

• 温水 40克
• 酵母 3克
• 酒酿 150克
• 普通面粉 300克

辅料

• 白砂糖 30克

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酒酿馒头的做法步骤

• 1把温水40克、酵母3克，提前5分钟拌匀，静置5分钟活化酵母。然后加入白砂糖30克、酒酿150克，放一起拌匀。
• 2加入普通面粉300克。
• 3先拌成絮状。
• 4然后揉成团，盖上盖子静置5分钟。
• 5取出面团，揉至面团表面光滑。
• 6冰箱冷藏一晚，发酵至2倍大。
• 7取出发酵好的面团，撒一点面粉防粘，按压排气。
• 8然后揉成长条状，均匀的切成8份。
• 9每个面团按压揉圆，锅里放冷水，面团放上去，盖上盖子静置30分钟。
• 10大火烧开水后蒸10分钟，再关火闷5分钟即可。
• 11酒酿馒头，完成O(∩_∩)O
• 12满屋飘香，口感香甜，按上去绵软Q弹。
• 13麦香中带着丝丝酒香的甜味，即使是夏天也很有食欲。

小窍门

1、蒸的时候没有纱布的话，面团可以放在硅油纸上。
2、各家面粉的吸水性不一样，感觉太干或者太湿，可以加水或者加面粉来调节。